formulación y nomenclatura online

NaNO2 / nitrito de sodio

Características

El nitrito de sodio es la sal sódica más frecuente utilizada en la industria alimentaria. Como aditivo alimentario es utilizado bajo el número E250. Su fórmula química es (NaNO2).

Es una oxisal formada por:

• 1 átomo de sodio.
• 1 átomo de nitrógeno.
• 2 átomos de oxígeno.

Propiedades

Las propiedades más características del nitrito sódico (NaNO2) son:

• Masa molar: 68,99 g/mol.
• Densidad: 2,16 g/cm³.
• Solubilidad en agua: 82 g/100 ml (20 ºC).

Usos y aplicaciones

El nitrito sódico es un conservante sintético que se emplea en productos elaborados:

• Carne.
• Jamón.
• Pescados.